Tomatsuppe

Herhjemme er tomatsuppe et hit for os alle.
Varmt og skønt. Smækfyldt med vitaminer fra peberfrugter mm.
Ungerne får det med pasta.
Vi voksne med noget andet. Det varierer hvad.
I går blev suppen fx toppet med hakket ruccola, peanuts og parmesanflager som var blevet vendt med citron. Det gav et lækker, syrlig/salt bidrag til suppen.

.......................................................................................................
Opskrift
Suppen laver jeg således (og beklager at det er lidt på slump ;-) ).


1 peberfrugt renses og skæres i halve
1 stort løg pilles og skæres i kvarte
2 store gulerødder skrælles og skæres i halve på den lange led
Ovenstående grøntsager grilles i et ovnfast fad med ca 1 cm vand i bunden til de er møre og begynder at blive sorte. Det kan evt gøres dagen før imens man spiser aftensmad. Så stiller du bare grøntsagerne i køleskabet til dagen efter.


Når grøntsagerne er kølet af pilles skrællen af peberfrugten og evt også det værste sorte af løg og gulerødder.


Hele baduljen blendes med det resterende vand, som det lå i i ovnen sammen med:
1 dåse hakket tomat
1 dåse tomatpure
1 spsk kryderi (fx timian/persille/oregano el. lign.)


Det hele hældes i en gryde. Der tilsættes vand, så der er ca 1½ l suppe. 
Suppen smages til med salt, sukker og evt lidt peber. Evt list fløde, hvis du ikke kan lade være :).
.......................................................................................................

Fremgangsmåden med de grillede grøntsager bruger jeg faktisk også både 

til lasagne og pasta bolognese.  

En lille sjat rødvin i saucen gør ikke smagen værre!

Mums :-)!

Maj