Tillykke til mig - med rabarber :-)

Det er min fødselsdag i dag :-).

Så efter ikke at have bagt i månedsvis

- ud over 'hverdags'boller og knækbrød -

måtte det være tid til at bage kage!

Haverne bugner med rabarber lige nu.

Vi har desværre ikke nogen selv, 

men min mor har masser, 

så jeg fik lov at få et dejligt bundt at bage af:-).

Jeg skulle tænke mig lidt om, 

men endte med at bage rabarbermuffins med hvid chokolade.

Jeg har bagt muffins'ene efter (stort set) samme opskrift som mine hindbærmuffins med ingefær,

men med et par modifikationer :-): 

OPSKRIFT

16 store muffins

ingredienser

2 store æg

1½ dl smeltet smør

1 dl A38, skyr el. lign. 

1½ dl mælk

2 tsk vanillesukker

250 g rørsukker

375 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk salt

300 rabarber (friske eller fra frys)

200 g hvid groft hakket chokolade

Varm ovnen op til 200 grader

Pisk æg, olie, A38, mælk, ingefær og sukker sammen i en skål.

Bland hvedemel, natron, bagepulver og salt i en anden skål.

Vend de våde ingredienser i de tørre med en dejskraber.

Tilsæt rabarber og grofthakket chokolade og vend det hurtigt i dejen.

Fordel dejen i 14 muffinforme og bag i 20-25 minutter til de er gyldne.

Nyd dem lune eller afkølede.

Hav en rigtig dejlig forårsweekend derude :-).

♥ maj