Muffins med ingefær, blåbær

Det trækker op til ferie her hos os.

Og vi glæder os!

Faktisk har ungerne holdt ferie hele ugen,

og i dag holder jeg også fri.

Men kl 1700 når Asbjørn kommer hjem er det rigtig ferie.

Skønt!

Men ingen festlig ferie, uden bare en lille smule kage ;-).

Så vi har bagt dejlige muffins af lidt forskelligt der var at finde i køleskab og skuffer.

Jeg synes ofte hjemmelavede muffins bliver lidt tørre, tunge og triste.

Men de her - MUMS - de er lette, luftige, sprøde og saftige.

Jeg anbefaler!

Eftersom jeg både havde friske hindbær og blåbær i køleskabet 

brugte jeg begge dele.

Men du kan sagtens lave dem med kun den ene slags bær.

......................................OPSKRIFT......................................

14 store muffins

ingredienser

2 store æg

1½ dl smagsneutral olie

1 dl A38, skyr el. lign. 

1½ dl mælk

2 spsk friskrevet ingefær

250 g rørsukker

375 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk salt

300 g hindbær/blåbær (friske eller fra frys)

Varm ovnen op til 200 grader

Pisk æg, olie, A38, mælk, ingefær og sukker sammen i en skål.

Bland hvedemel, natron, bagepulver og salt i en anden skål.

Vend de våde ingredienser i de tørre med en dejskraber.

Tilsæt bær og vend dem hurtigt i dejen.

Fordel dejen i 14 muffinforme og bag i 20-25 minutter til de er gyldne.

Nyd dem lune eller afkølede.

............................................................................................. 

♥ maj