Jeg er vild med Hummingbird's Raspberry Chesecake Brownie,
og har bagt den et par gange.
Men nu er det blevet efterår,
og så synes jeg, det var oplagt at bage kagen i efterårsversion.
Det blev en kage med brombærskum og pynt, i stedet for hindbær.
Og så drysset med lidt frysetrørret brombær og en lille smule guld på toppen.
Bare for festlighedens skyld ;-).
I brownien har jeg tilsat hakkede valnødder,
som gav en lækker struktur og lidt bid og bitterhed,
som klædte de bløde, søde lag rigtig godt.
Opskriften på Raspberry Brownie Cheesecake har jeg oprindeligt fundet hos
madmedhjertet.
Her får I den med mine tilpasninger til efterårskage:
....................Opskrift....................
ca 10-12 personer
Brownie
200 g. mørk chokolade
200 g. smør
250 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel
150 g groft hakkede valnødder
1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.
2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.
3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.
5. Rør til sidst den smeltede chokolade i.
6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.
Cheesecake
400 g. flødeost (ikke light!)
150 g. flormelis
½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang
2 æg
1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.
2. Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.
3. Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.
4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.
5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.
6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)
Hindbærskum
200 g. brombær fra frost, optøede
100 g. sukker
3 blade husblas
4 dl piskefløde
Pynt - forslag
30 g mørk chokolade
Friske brombær
Frysetørret brombær
Gulddrys
1. Kog brombær op i en lille gryde sammen med sukker og blend herefter til en ensartet masse.
2. Udblød husblas i koldt vand i 10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme brombærsauce.
3. Ladbrombærsaucen afkøle til dagen efter.
På dagen
4. Hæld den kolde brombærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum. (alternativt pisk fløden til skum. Rør godt rundt i hindbærsaucen og vend den sammen med fløden)
5. Fordel skummet på kagen og pynt kagen. Jeg har hældt skummet på, mens kagen var i formen fordi den skulle transporteres.
Men jeg synes faktisk, det er flottere, hvis man tager kagen ud af formen først,
så man ikke får den skarpe 'kant' på skummet.
Stil gerne kagen på køl 1 time eller 2 inden servering.
God weekend
♥ maj
