Hjemmelavet müsli

Morgenmad er en ret vigtig ting hjemme hos os!

Vi har hver vores præferencer

Trond er 100% loyal overfor sine havregryn,

som han har spist hver eneste morgen siden før han kunne gå.

Asbjørn spiser hjemmebagt knækbrød.

Solbjørg og jeg ved aldrig helt hvad vi har lyst til, før vi sidder ved bordet.

Og så kan det spænde mellem alt fra skyr til aftensmadsrester :-).

En ting jeg selv er glad for i perioder

, er skyr med müsli og friske bær.

Jeg er blevet træt af købemüsli, så jeg er begyndt at lave den selv.

Blandt andet denne blanding, som jeg tror, jeg vil lave en portion af i morgen, 

så jeg har til resten af ferien :-):

OPSKRIFT

Ca 400 g müsli

50 g mandler

50 g hasselnødder

50 g valnødder

20 g chiafrø

150 g havregryn

30 g havreklid

50 g tørrede tranebær

2 spsk frysetørrede bær

Evt lidt vanillepulver

Alle nødder hakkes groft og ristes på en tør pande.

Tilsæt havregryn, havreklid og chiafrø og rist det med under 'omrøring'.

Når havregrynene har fået lidt farve tager du müsli'en af og lader den køle.

Nå müslien er kølet af tilsætter du finthakkede tranebær og frysetørrede bær. 

♥ maj

Brownie med dulche de leche

Endnu en kage er blevet bagt :-).
Jeg har længe været ret fascineret af det der dulche de leche,

så mit krav til kagen var, at der skulle dulche de leche i.

Og dét kom der! 

Det er ikke usandsynligt,

 at jeg er den sidste i landet til selv at have prøvet mig frem med den lækre karamelstads.

Og jeg var så forhippet på at opleve magien i den lille dåse,

at jeg slet ikke kunne vente.

Så før jeg vidste af det havde jeg kogt en dåse kondenseret mælk i 3½ time,

for så at opdage, at det lige præcis i den opskrift jeg havde udset mig

bare skulle koges i en gryde. Ej!

Nå.

Jeg besluttede mig dog for at tage chancen og putte det i kagen alligevel,

og det var absolut vellykket :-).

Inspirationen til kagen havde jeg fundet her.

Min opskrift lyder således:

Brownie – ca 20 x 15 cm form – 10 personer

125 g mørk chokolade

100 g lurpak smør

125 g brunfarin

70 g mel

30 g kakaopulver

2 æg

et drys salt

½ dl vand

Karamel 

1 ds kondenseret mælk

1 tsk god havsalt

Fremgangsmåde

Karamel

Kog 1 dåse kondenseret mælk i en gryde i 3½ time.

Sørg for at dåsen hele tiden er dækket med vand.

Lad dåsen køle af før du åbner den.

Rør karamellen med salt

Brownie

Smelt smør og chokolade over vandbad. 

Tag skålen af vandbadet, tilsæt farin og pisk godt. 

Tilsæt mel, kakaopulver og pisk. 

Tilsæt herefter æggene og pisk .

Tilsæt vand og pisk

Kom knap halvdelen af dejen i formen, 

der er beklædt med bage papir, og bag den ved 170˚C i 10 min.

Tag den ud ad ovnen og fordel nænsomt karamellen over kagen i et jævnt lag.

 Fordel derefter resten af browniedejen ovenpå karmel-laget. 

Bag nu kagen færdig ved 170˚C i ca. 25-30 min.

Lad din brownie afkøle HELT i formen - gerne natten over.

Skær kagen i passende stykker.

♥ Maj

Tillykke til mig - med rabarber :-)

Det er min fødselsdag i dag :-).

Så efter ikke at have bagt i månedsvis

- ud over 'hverdags'boller og knækbrød -

måtte det være tid til at bage kage!

Haverne bugner med rabarber lige nu.

Vi har desværre ikke nogen selv, 

men min mor har masser, 

så jeg fik lov at få et dejligt bundt at bage af:-).

Jeg skulle tænke mig lidt om, 

men endte med at bage rabarbermuffins med hvid chokolade.

Jeg har bagt muffins'ene efter (stort set) samme opskrift som mine hindbærmuffins med ingefær,

men med et par modifikationer :-): 

OPSKRIFT

16 store muffins

ingredienser

2 store æg

1½ dl smeltet smør

1 dl A38, skyr el. lign. 

1½ dl mælk

2 tsk vanillesukker

250 g rørsukker

375 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk salt

300 rabarber (friske eller fra frys)

200 g hvid groft hakket chokolade

Varm ovnen op til 200 grader

Pisk æg, olie, A38, mælk, ingefær og sukker sammen i en skål.

Bland hvedemel, natron, bagepulver og salt i en anden skål.

Vend de våde ingredienser i de tørre med en dejskraber.

Tilsæt rabarber og grofthakket chokolade og vend det hurtigt i dejen.

Fordel dejen i 14 muffinforme og bag i 20-25 minutter til de er gyldne.

Nyd dem lune eller afkølede.

Hav en rigtig dejlig forårsweekend derude :-).

♥ maj

Påskekagen anno 2015

Påskekage (ca 8-10 personer)

Ingredienser kage:

200 g blødt smør

200 g sukker

4 hele æg

200 g pistaciemasse (odense marcipan)

½ dl gran marnier (eller saft og skal fra en appelsin)

100 g hakket mørk chokolade

200 g mel

1 tsk vanille

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

Ingredienser overtræk:

200 g hakket mørk chokolade

50 g smør

1 dl fløde

Pynt:

Chokoladeæg

Papir-sommerfugle / glansbilleder

Hakkede valnødder (evt. kandiserede)

Pisk sukker og æg til en hvid luftig masse

Tilsæt æg et af gangen og pisk imellem

Tilsæt pistaciemasse og pisk

Tilsæt den hakkede chokolade

Bland vanille, bagepulver og natron i melet

Tilsæt mel til dejen og pisk

Bag i en beklædt springform i ca 1 time v. 170 grader.

Lad kagen køle af.

Smelt chokolade og smør over vandbad.

Tilsæt fløde og rør massen godt.

Smør chokolademassen på og om kagen med en dejskraber el. lign.

'Beklæd' kanten med hakkede nødder.

Pynt som du har lyst.

Vi printede sommerfuglemotiver fundet på nettet og klippede dem ud.

Jeg tror også glansbilleder virker fint til formålet.

Så dryssede vi med en anelse bladguld og plantede et par æg i kagen.

God appetit!

♥ maj

Den bedste brownie

Vi holder efterårsferie,

og det er ikke kun bloggen, det er gået i stå.

Det hele er faktisk gået i stå herhjemme..

Vi har spillet UNO og lavet kastanjedyr.

Tegnet og været på biblioteket.

Sovet længe har vi også.

I hvert fald de voksne ;-).

Det er meget længe siden, vi har haft så begivenhedsløs en ferie.

Og vi nyder det i fulde drag!

I dag har Solbjørg og jeg bagt den lækreste brownie længe.

Nogensinde, tror jeg faktisk!

Vi spiste den med hjemmelavet solbærsorbet,

letpisket fløde og friske jordbær.

................................OPSKRIFT.................................

ca 8 personer

120 mørk chokolade

100 g smør

3 æg

270 g sukker

50 g hvedemel

15 g kakaopulver

1 tsk flagesalt

50 g groft hakket hvid chokolade

50 g groft hakket mælkechokolade

50 g groft hakket mørk chokolade

Smelt de 120 g mørk chokolade sammen med smør over vandbad.

Pisk æg og sukker sammen, og vend chokoladeblandingen i.

Bland mel, kakao og salt, og vend det i dejen.

Vend den hakkede chokolade i dejen.

Hæld dejen i en rund form (ca 20 cm) beklædt med bagepapir.

Bag brownien ved 175 grader i ca. 55 min.

Kagen skal virke lidt ubagt, når du tager den ud.

Du kan servere kagen lun eller afkølet.

Den tager bestemt ikke skade af at køle af natten over.

.......................................................................................

♥ maj

Blackberry Cheesecake Brownie

Jeg er vild med Hummingbird's Raspberry Chesecake Brownie,

og har bagt den et par gange.

Men nu er det blevet efterår, 

og så synes jeg, det var oplagt at bage kagen i efterårsversion.

Det blev en kage med brombærskum og pynt, i stedet for hindbær.

Og så drysset med lidt frysetrørret brombær og en lille smule guld på toppen.

Bare for festlighedens skyld ;-).

I brownien har jeg tilsat hakkede valnødder,

som gav en lækker struktur og lidt bid og bitterhed,

som klædte de bløde, søde lag rigtig godt.

Opskriften på Raspberry Brownie Cheesecake har jeg oprindeligt fundet hos madmedhjertet.

Her får I den med mine tilpasninger til efterårskage:

....................Opskrift....................

 ca 10-12 personer

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

150 g groft hakkede valnødder

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

5. Rør til sidst den smeltede chokolade i.

6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)

150 g. flormelis

½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang

2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.

2. Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.

3. Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.

5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.

6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)

Hindbærskum

200 g. brombær fra frost, optøede

100 g. sukker

3 blade husblas

4 dl piskefløde

Pynt - forslag

30 g mørk chokolade

Friske brombær

Frysetørret brombær

Gulddrys

1. Kog brombær op i en lille gryde sammen med sukker og blend herefter til en ensartet masse.

2. Udblød husblas i koldt vand i 10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme brombærsauce.

3. Ladbrombærsaucen afkøle til dagen efter.

På dagen

4. Hæld den kolde brombærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum. (alternativt pisk fløden til skum. Rør godt rundt i hindbærsaucen og vend den sammen med fløden)

5. Fordel skummet på kagen og pynt kagen. Jeg har hældt skummet på, mens kagen var i formen fordi den skulle transporteres.

Men jeg synes faktisk, det er flottere, hvis man tager kagen ud af formen først, 

så man ikke får den skarpe 'kant' på skummet.

Stil gerne kagen på køl 1 time eller 2 inden servering.

God weekend 

♥ maj

Hindbærmuffins med ingefær og hvid chokolade ♥

OPSKRIFT

16 store muffins

ingredienser

2 store æg

1½ dl smagsneutral olie / smeltet smør

1 dl A38, skyr el. lign. 

1½ dl mælk

2 spsk friskrevet ingefær

250 g rørsukker

375 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk salt

300 g hindbær (friske eller fra frys)

200 g hvid chokolade

Varm ovnen op til 200 grader

Pisk æg, olie, A38, mælk, ingefær og sukker sammen i en skål.

Bland hvedemel, natron, bagepulver og salt i en anden skål.

Vend de våde ingredienser i de tørre med en dejskraber.

Tilsæt bær og vend dem hurtigt i dejen.

Fordel dejen i 14 muffinforme og bag i 20-25 minutter til de er gyldne.

Nyd dem lune eller afkølede.

God weekend

♥ maj

Sommer = solbær = sorbet ♥

For et par uger siden hjalp børnene til med at få plukket alle havens bær.

Det er faktisk helt vildt så mange bær vi har fået i år.

Solbær, ribs, jordbær og hindbær indtil videre.

Og brombær på vej :-).

I går lavede vi en rigtig lækker solbærsorbet af nogle af bærene.

Uhhhhhm. 

Det smager af sol og sommer!

...............................OPSKRIFT..............................

Ca 1 l solbærsorbet

600 g solbær (optøede, hvis frosne)

400 ml vand

200 g brun farin

saften af en halv citron

3 pasteuriserende æggehvider

 Bring vandet i kog.

Hæld farin i.

Lad blandingen koge i 5 minutter, til al farin er opløst.

Kom solbær i.

Kog to minutter.

Blend massen med en stavblender.

Sigt massen gennem en si, så de fleste skaller og kerner sies fra.

Hæld massen i en frostfast form og stil den i fryseren.

Rør i massen hvert kvarter, og sørg for at røre godt ud i kanterne.

Massen skal hele tiden røres ensartet.

Når konsistensen er som havregrød (efter ca 2 timer), 

piskes æggehviderne helt stive, og vendes i massen.

Lad isen fryse færdig (min 2 timer).

Server som den er, eller til et stykke chokoladekage.

................................................................................ 

♥ maj

Sommer = Jordbærtærte ♥

Det er blevet sommer,

og hvad er mere oplagt end jordbærtærte med friske danske jordbær?

Jeg lavede denne den anden dag.

Den er inspireret af denne lækre opskrift: Lone Kjærs Jordbærtærte.

Sprød tærtebund, saftig mazarin og lækker creme.

Som modspil til alt det søde puttede jeg lidt limesaft og skal i cremen.

Uhhm.

Desværre havde jeg ingen mørk chokolade i skuffen.

Til gengæld havde jeg lidt af den hvide liggende,

og det dryssede jeg på i spåner før kagen blev serveret :-).

♥ maj

Fars dag

Det er fars dag i dag.

Før arbejde nåede vi at hygge om ham med nybagte boller,

far-kage og tegninger fra børnene.

Og så fik vi en god snak om Grundloven :-).

Nu er Asbjørn taget på arbejde.

Ungerne er blevet hentet af farfar og skal i Tivoli Friheden.

Jeg skal tegne et hus ;-).

Far-kagen var god!

Det er sådan en opskrift jeg altid har manglet.

En dejlig blød og lækker chokoladekage,

som er nem at gå til, og kan pyntes som man vil.

Og så kan den stort set bages af hvad man har i huset :-).

I får opskriften her:

Vamset chokoladekage:

4 dl. mel

5 dl. sukker

2 dl. kakaopulver

2 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. salt

2 æg

2½ dl. vand

2½ dl. kærnemælk

1½ dl. olie (raps/solsikke)

Bland de tørre ting i en skål og de våde i en anden. 

Bland sammen og pisk til en ensartet masse. 

Hæld i en form og bag ved 175 grader i ca. 35 minutter. 

Hvis man har lidt chokolade i skuffen eller bær i fryseren, 

tror jeg det vil være lækkert i kagen!

♥ maj

Fastelavnsbollen 2014

Det var egentlig min intention, 

at årets fastelavnsbolle skulle være min wienerbrødsdebut.

Men da jeg stod med den der vanvittige mængde smør i favnen, 

og kunne se frem til et par timers fast arbejde med dej ind og ud af køleskabet,

droppede jeg tanken.

Ad flere omgange.

I stedet bed jeg til den helt klassiske bløde bolle med fyld efter denne opskrift.

Jeg valgte dog at lave 25 små boller ud af den halve portion.

Jeg fyldte dem med brombærsyltetøj og bagte dem.

Så vendte jeg konditorcremen med flødeskum af 1/4 liter fløde.

Da de små boller var kølet af, 

flækkede jeg dem og fyldte dem med flødecremen.

En lækker lille mundfuld :o).

Den anden halvdel af dejen blev til 12 store spandauerformede

med creme og hindbærsyltetøj.

Det var heller ikke så ringe.

Næste år håber jeg, 

at jeg har mod på wienerbrødsversionen!

♥ maj

Fastelavnsboller - opskrift

På opfordring får I her opskriften på sidste års fastelavnsbolle :-):

............................................................................................
Opskriften giver 9-12 stk (så man kunne jo overveje dobbeltportion...)

Ingredienser

80 gram smør

2 dl vand

En lille tsk sukker og et knips salt

100 gram hvedemel

3 æg

Fyld

2,5 dl piskefløde

150 gram hindbær 

Sukker

Pynt

Flormelis og glasur

Tænd ovnen på 200 grader.

Vand, smør, salt og sukker varmes op til kogepunktet i en gryde. 

Tilsæt melet og rør massen sammen. 

Tag gryden af varmen og rør godt til dejen slipper ske og gryde. Lad dejen afkøle lidt.

Pisk æggene sammen. 

Tilsæt æggemassen lidt ad gangen.

Sørg for at ægget bliver fuldstændig optaget i dejen før du tilsætter mere æggemasse. 

Når dejen er blød uden at være udflydende, sprøjtes den ud på bageplade med sprøjtepose.

Vandbakkelserne bages midt i ovnen i 25-35 minutter.

Ikke noget med at åbne ovnen de første 20 minutter, 

for så risikerer vandbakkelserne at falde sammen!

Når vandbakkelserne er kølet af flækker du dem, 

og fylder dem med hindbærflødeskum.

Du kan enten koge hindbær op med lidt sukker, 

purére dem og vende dem i den piskede flødeskum. 

Eller du kan snyde og blande lidt hindbærsyltetøj i fløden ;-).

Drys med flormelis og servér til alles store begejstring :-).

♥ maj